تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجه

ماذا ستتعلم

تفاصيل الدورة

هذا الكورس يُعد مدخلًا أساسيًا لفهم وتطبيق نظام HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة)، الذي يُعتبر أحد أهم أنظمة إدارة سلامة الغذاء المعترف بها دوليًا. يعتمد الكورس على شرح تفصيلي للخطوات الـ12 لتطبيق نظام الهاسب، بدءًا من تكوين فريق العمل وتوصيف المنتج، وصولًا إلى تحديد نقاط التحكم الحرجة ووضع إجراءات التصحيح والمتابعة. من خلال هذا البرنامج، سيتمكن المتدرب من: فهم المبادئ السبعة لنظام HACCP تطبيق الخطوات الـ12 لبناء خطة HACCP متكاملة التعرف على المخاطر البيولوجية، الكيميائية، والفيزيائية ربط خطة HACCP بمتطلبات الجهات الرقابية والمواصفات الدولية هذا الكورس هو الخطوة الأولى لأي شخص أو منشأة ترغب في إنشاء نظام فعال لضمان سلامة الغذاء.

المتطلبات

• فهم عام لمفاهيم سلامة الغذاء (مثل ممارسات التصنيع الجيد والنظافة)
• القدرة على قراءة وفهم المستندات المتعلقة بسلامة الغذاء (باللغة العربية أو الإنجليزية)
• الاتصال بالانترنت
• لا يُشترط أي تدريب مسبق أو خبرة عملية في مجال HACCP.