اعتمدت لجنة الدستور الغذائي (Codex Alimentarius Commission - CAC) خلال دورتها التاسعة والأربعين (CAC49) النسخ لاثنتين من أهم الإرشادات الدولية في مجال سلامة الغذاء، وذلك ضمن أعمالها الهادفة إلى تطوير المعايير الدولية المعتمدة لحماية صحة المستهلك ودعم التجارة العادلة في الأغذية.
الإرشادات التي تم اعتمادها
| المعيار الذي تم تحديثة | رقم المعيار | تاريخ الاعتماد |
| الإرشادات العامة للتحكم في بكتيريا كامبيلوباكتر والسالمونيلا في لحوم الدجاج | CXG 78-2011 | 6 يوليو 2026 |
| الإرشادات بشأن تطبيق المبادئ العامة لنظافة الأغذية للتحكم في بكتيريا الليستيريا المستوحدة (Listeria monocytogenes) في الأغذية | CXG 61-2007 | 6 يوليو 2026 |
لماذا يعد هذا التحديث مهمًا؟
تمثل هاتان الوثيقتان مرجعًا دوليًا أساسيًا للمنشآت الغذائية والجهات الرقابية في إدارة المخاطر الميكروبيولوجية، خاصة فيما يتعلق بالتحكم في مسببات الأمراض ذات الأهمية الكبيرة للصحة العامة.
ومن المتوقع أن تؤثر هذه التحديثات على العديد من الجوانب المتعلقة بتطبيق أنظمة HACCP وISO 22000 وبرامج المتطلبات الأساسية (PRPs)، لذلك يُنصح مسؤولو الجودة وسلامة الغذاء بالاطلاع على النسخ المنقحة ودراسة التغييرات التي تضمنتها، والاستعداد لتقييم مدى تأثيرها على أنظمة إدارة سلامة الغذاء داخل منشآتهم.
ماذا بعد؟
سيقوم فريق خطوات للجودة خلال الفترة القادمة بإعداد سلسلة من المقالات التحليلية التي تستعرض أهم التعديلات الواردة في هذه الإرشادات، مع توضيح تأثيرها العملي على المنشآت الغذائية وكيفية الاستفادة منها في تطوير أنظمة سلامة الغذاء.
كما سيتم الإعلان قريبًا عن ويبنار متخصص يستعرض أهم التحديثات التي اعتمدها الكودكس لعام 2026، مع شرح عملي لتأثيرها على تطبيقات HACCP وISO 22000 داخل المنشآت الغذائية.
عن خطوات للجودة
تواصل خطوات للجودة متابعة أحدث التطورات الدولية في مجالات سلامة الغذاء وأنظمة الجودة، بهدف تقديم محتوى علمي موثوق، وتحليلات عملية تساعد المتخصصين والمنشآت الغذائية على مواكبة المعايير العالمية وتطبيقها بكفاءة.
اترك تعليقًا